Le pain et la panification PDF

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Le pain peut être conservé dans un sac à pain hermétique ou enveloppé dans une pellicule plastique à température ambiante pendant 4 jours maximum.


Le pain et la panification
Léon Boutroux, Chimiste français (1851-1921)

Ce livre numérique présente «Le pain et la panification», de Léon Boutroux, édité en texte intégral. Une table des matières dynamique permet d’accéder directement aux différentes sections.

Table des matières
– Présentation
– Préface
– Composition Du Grain De Blé
– Analyse Immédiate Du Grain De Blé
– Étude Anatomique Et Physiologique Du Grain De Blé
– Rôle Des Différentes Parties Du Grain Dans L’alimentation
– Mouture
– Opérations Principales
– Comparaison Des Divers Procédés De Broyage
– Expériences Physiologiques Pour Comparer Les Farines De Cylindres Aux Farines De Meules
– Composition De La Farine
– Céréales Autres Que Le Blé
– Historique
– Description Sommaire Des Opérations

J’ai fait un boo boo et ajouté plus d’eau que nécessaire. Je n’ai utilisé que de la farine de noix de coco, des œufs, de l’huile de coco et du cacao. Ils ne peuvent pas livrer 5 jours par semaine (selon le volume du magasin).-}

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